Een keuzemenu is een menuformaat waarin gasten kunnen kiezen uit vaste gangen, zoals een vastgesteld aantal gangen—meestal 3 of 4. Binnen elke gang bestaan er verschillende opties (bijvoorbeeld verschillende voorgerechten, hoofdgerechten, desserts) waaruit de gast kan kiezen. Dit type menu komt vaak voor in groepsdiners, businesslunches of bij een gastvrije presentatie van seizoensspecials .
1. Meer overzicht, minder keuzestress
Doordat gasten binnen elke gang een beperkt aantal keuzes hebben, ontstaat minder keuzestress. Dit maakt de beslissing makkelijker en zorgt voor een betere gastervaring.
2. Efficiëntie in keuken en service
Met een keuzemenu kan de keuken beter plannen en bereiden. Ook is het logistiek eenvoudiger omdat de keuzemogelijkheden duidelijk en gestructureerd zijn.
3. Ideaal voor groepen
Wanneer groepen dezelfde opzet volgen, zoals bij feestjes of zakelijke diners, verloopt de bediening soepeler en is er minder variatie om rekening mee te houden.
4. Controle over kosten en prijsstrategie
Met keuzemenu's kunnen restaurants prijzen en marges beter beheren. Ze kunnen bepaalde gangen of gerechten als duurdere optie toepassen om de gemiddelde besteding te sturen.